Nalewka śliwkowa babci – klasyczny przepis, który zawsze wychodzi

Robert Wilczyński, 21 listopada 2023, 15:17

(Aktualizacja: 08 lutego 2026)

Przeczytaj w ok. 4 min.

Podziel się

Ta nalewka śliwkowa smakuje jak klasyk z rodzinnego zeszytu: śliwki, wanilia, cynamon i korzenna głębia. W tym przepisie pokazujemy dokładne składniki, dwa etapy maceracji oraz moment, w którym nalewka zaczyna “robić robotę”. Na końcu są krótkie tipy: jak nie zepsuć smaku przyprawami i jak wygodnie przelać nalewkę do butelek.

Domowa nalewka śliwkowa w butelce z korkiem, obok śliwki, wanilia, cynamon i słoik z macerującymi owocami

Nalewka śliwkowa babci Stasi – co ją wyróżnia?

Krótko: owocowa baza + wanilia i cynamon + odrobina anyżu i goździków. To daje nalewkę rozgrzewającą, “świąteczną” w charakterze, ale do picia przez cały rok.

Składniki nalewki śliwkowej babci Stasi

1 kg śliwek
1 l wódki lub spirytusu
1 laska wanilii
1 laska cynamonu
2 ziarna kardamonu
1 gwiazdka anyżu
4 goździki
200 g cukru (polecam użyć brązowego)

Uwaga: jeśli używamy spirytusu, warto rozcieńczyć go do ok. 60–70% (np. wodą) — nalewka będzie gładsza i mniej „ostra”.

Reklama

Jak zrobić nalewkę śliwkową – krok po kroku

Dokładnie myjemy śliwki, kroimy na połówki i usuwamy pestki.
Przekładamy owoce do dużego słoja, zalewamy wódką lub spirytusem i dodajemy wanilię, cynamon, kardamon, anyż oraz goździki.
Odstawiamy słoik w ciemne i chłodne miejsce na ok. miesiąc. Co jakiś czas mieszamy.
Zlewamy alkohol do oddzielnego naczynia (przez sitko lub gazę), żeby odseparować owoce i przyprawy.
Odsączone śliwki zasypujemy cukrem i odstawiamy na ok. 2 tygodnie. Regularnie mieszamy, aż cukier się rozpuści.
Na koniec odciskamy syrop ze śliwek (znów przez gazę lub sitko).
Łączymy syrop z odlanym wcześniej alkoholem i przelewamy do butelek.
Najlepszy smak nalewka osiąga po ok. pół roku leżakowania.

Reklama

3 rzeczy, które robią różnicę w nalewce śliwkowej

1) Nie przesadzamy z przyprawami

Wanilia i cynamon robią “tło”, ale anyż i goździki potrafią zdominować nalewkę, jeśli trafią się mocne sztuki. Jeśli po 2–3 tygodniach aromat jest bardzo intensywny, przyprawy można wyjąć wcześniej, a owoce zostawić.

2) Wódka vs spirytus

Wódka da łagodniejszy efekt i szybciej będzie “pijalna”. Spirytus (lub bardzo mocny alkohol) wyciągnie aromaty mocniej, ale wymaga cierpliwości i dłuższego leżakowania, żeby krawędzie smaku się zaokrągliły.

3) Klarowanie bez nerwów

Najprościej: gaza/sitko + czas. Nalewka i tak się ułoży w butelce, a drobny osad to norma przy owocach. Jeśli chcesz „butelkę prezentową”, warto przefiltrować nalewkę najpierw przez sitko/gazę, a potem przez filtr do kawy.

Reklama

Co warto mieć, żeby zrobić nalewkę wygodnie (i ładnie ją przechować)

To mała rzecz, ale robi ogromną różnicę: łatwiej się przelewa, nic nie cieknie i nalewka wygląda jak prezent.

Duży słój do maceracji (2–3 l) – szeroki otwór ułatwia mieszanie owoców i późniejsze odcedzanie nalewki. Przy większych kawałkach śliwek naprawdę robi różnicę. Zobacz przykład: słój 3 l z mechanicznym zamknięciem.
Butelki z korkiem lub zamknięciem – idealne do leżakowania nalewki i późniejszego podania lub wręczenia w prezencie. Najlepiej sprawdzają się klasyczne, uniwersalne kształty. Zobacz przykład: butelki z korkiem.
Etykiety na nalewki – pozwalają zapisać datę nastawu i przelania, co bardzo ułatwia późniejsze ogarnianie domowych zapasów. Najpraktyczniejsze są czyste etykiety do własnego opisu. Zobacz przykład: etykiety do nalewek.

Tip praktyczny: jeśli masz lejek lub miarkę z dzióbkiem, rozlewanie idzie kilka razy szybciej.