Grzane wino - prosty i sprawdzony przepis na zimowy trunek
Przeczytaj w ok. 5 min.
Gdy za oknem robi się zimno, a zwłaszcza gdy spadnie śnieg, nic nie zachęca do spacerów. Jednak zimowe przechadzki mają w sobie to coś. Biała, uspokajająca sceneria, skrzypiący śnieg pod stopami - zimno, a na sercu robi się jakoś cieplej. Zwłaszcza w okresie przedświątecznym, kiedy podziwiamy świąteczne, rozświetlone dekoracje. W wielu miastach trwają Jarmarki Bożonarodzeniowe - jedne z piękniejszych inicjatyw w trakcie roku. Uwielbiam ich magię - te małe kolorowe budki, migoczące światełka, piękne zapachy. I to właśnie z Jarmarkami Bożonarodzeniowymi najbardziej kojarzy mi się grzane wino. Nie ma nic bardziej rozgrzewającego, po dłuższym spacerze między stoiskami, niż mały kubeczek ciepłego, aromatycznego wina. Zachęcam, by poczuć tą magię również w domu. Przygotowanie takiego grzanego wina jest dość proste, a naprawdę idealnie sprawdzi się na zimowe wieczory, zwłaszcza podczas wspólnych spotkań przy kominku lub przy wspólnym oglądaniu najpiękniejszych w tym okresie filmów świątecznych. Polecam z całego serca :)
Składniki na idealne grzane wino
Ilości na ok 4-6 porcji
- 750 ml czerwonego wina (można wybrać dowolne, teoretycznie zaleca się użycie wina wytrawnego, ja jednak kieruję się smakiem, im bardziej owocowe, tym lepiej)
- 2 pomarańcze, jedna pokrojona w plastry, z drugiej wyciskamy sok
- 2-3 laski cynamonu
- 4-6 goździków
- 2-3 gwiazdki anyżu
- 1-2 laski wanilii
- 2-4 łyżki miodu (można wymienić na cukier lub syrop z agawy - według uznania, miód mi jednak najlepiej smakuje)
- 1/4 szklanki brandy lub likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
- dodatkowo gwiazdki anyżu, goździki, laski cynamonu, laski wanilii oraz plasterki pomarańczy do dekoracji
Sposób przygotowania idealnego grzanego wina
- Do garnka wlewamy wino, sok z pomarańczy, brandy lub likier pomarańczowy. Dodajemy plasterki pomarańczy, przyprawy oraz miód (lub inny słodzik).
- Gotujemy na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, przez około 15-30 minut.
- Pozostawiamy do ostygnięcia, tak na minimum 30 minut, żeby składniki dobrze się połączyły - najlepiej przykryć.
- Przed podaniem podgrzewamy ponownie.
- Podajemy na ciepło (temperaturę możemy dostosować do preferencji). Ważne, by użyć odpornych na temperaturę szklanek/kieliszków. Dekorujemy dodatkowymi plasterkami pomarańczy i przyprawami - dodają aromatu.
Krótka historia grzanego wina
Grzane wino, znane także jako mulled wine, ma bogatą i różnorodną historię sięgającą starożytności. Jego korzenie sięgają Europy i Bliskiego Wschodu, gdzie już w czasach rzymskich podgrzewano wino z przyprawami - miało to za zadanie urozmaicić smak, ale także ustrzec przed chorobami.
Praktyka ta rozprzestrzeniła się wraz z ekspansją Rzymu, a różne kultury dostosowywały przepisy do swoich regionalnych smaków i dostępnych składników. W średniowieczu grzane wino stało się popularne w Europie jako sposób na ogrzanie się w zimne dni oraz jako napój prozdrowotny - ze względu na bogatą mieszankę przypraw. Od tamtego czasu jego popularność utrzymuje się, a przepisy ewoluują, tworząc dzisiejsze bogate warianty tego rozgrzewającego napoju.
Grzane wino na świecie
Grzane wino, mimo że bazuje na podobnych składnikach, występuje w różnych wariacjach na całym świecie. Odzwierciedlają one bogactwo kulturowe i regionalne smaki. Na przykład, niemiecki Glühwein często wzbogaca się dodatkiem mocniejszych alkoholi jak rum czy amaretto, co nadaje mu wyjątkowego charakteru. Skandynawski Glögg jest znany z dodatku rodzynek i migdałów, tworząc unikatowe połączenie smaków. Węgry celebrują forralt bor, które charakteryzuje się dodatkiem miodu i cytryny, nadając słodyczy i świeżości. Francuski vin chaud i włoskie vin brulé to również odmiany znanego nam grzańca, ale z lokalnymi niuansami - jak rodzaje wina lub specyficzne przyprawy. Te regionalne różnice w przygotowywaniu grzanego wina pokazują, jak tradycyjny przepis może być adaptowany i zmieniany, aby odzwierciedlać lokalne preferencje i dostępne składniki.
Jak dobrać odpowiednie wino do grzańca?
Wybór odpowiedniego wina jest kluczowy dla stworzenia idealnego grzanego wina. Zaleca się używanie wina czerwonego, które jest wytrawne. Dobre opcje to na przykład Merlot, Garnacha czy Tempranillo. Ważne, aby wino miało wystarczająco mocny smak, aby nie zostało przytłoczone przez przyprawy, ale jednocześnie nie musi być zbyt drogie, ponieważ subtelne nuty smakowe zostaną zdominowane przez dodatki. Unikaj win zbyt kwaśnych lub o wyraźnym owocowym charakterze, które mogą niekorzystnie reagować z przyprawami.
Polska, choć mniej znana ze swoich win, produkuje również czerwone wina, które mogą być używane do grzanego wina. Do lokalnych odmian, które mogą się sprawdzić, należą na przykład Rondo, Regent, czy Maréchal Foch. Te odmiany są przystosowane do chłodniejszego klimatu i często charakteryzują się intensywnymi owocowymi nutami, które mogą pięknie komponować się z przyprawami. Polskie wina są coraz bardziej dostępne w sklepach specjalistycznych i mogą być ciekawą alternatywą, dodając lokalnego charakteru do tradycyjnego przepisu na grzane wino.
Gdzie grzane wino może Ci towarzyszyć?
- Wieczorne spotkania z rodziną i przyjaciółmi, zwłaszcza po dłuższym zimowym spacerze - wino dobrze rozgrzeje i zachęci do rozmów.
- Wspólne spotkania w okresie Bożonarodzeniowym - podaj wino w kubkach z motywem świątecznym. Piękny aromat idealnie współgra z zapachem żywej choinki i zachęca do wspólnego kolędowania.
- Elegancka kolacja - grzane wino, podane w eleganckich szklankach lub wzmocnionych kieliszkach, może stanowić ciekawe zwieńczenie eleganckiej lub romantycznej kolacji.
- Zimowe spacery - na dłuższe wędrówki można zabrać grzane wino do termosu lub kubka termicznego i cieszyć się rozgrzewającym trunkiem podczas wspólnych przechadzek, kuligów lub ognisk.
Bezalkoholowa alternatywa dla grzanego wina
Wersje bezalkoholowe grzanego wina mogą być równie smakowite i rozgrzewające. Możesz użyć bezalkoholowego czerwonego wina lub soku winogronowego jako bazy. Następnie dodaj te same przyprawy co do tradycyjnego grzanego wina: cynamon, goździki, gwiazdki anyżu, wanilię, i pomarańczę. Możesz też dodać trochę miodu lub syropu klonowego dla słodyczy. Podgrzewaj mieszankę na wolnym ogniu, aby przyprawy uwolniły swój aromat, ale nie doprowadzaj do wrzenia. To doskonała alternatywa dla tych, którzy unikają alkoholu.
