Domowy likier kawowy - idealny do drinków i nie tylko
Przeczytaj w ok. 5 min.
Likier kawowy i jego historia
Dokładne pochodzenie likieru kawowego nie jest znane, uważa się jednak, że pierwsze wersje tego trunku powstały w Europie w XVII lub XVIII wieku. Wczesne likiery kawowe były prawdopodobnie tworzone przez dodawanie kawy do spirytusu w celu maskowania jego smaku. Natomiast znany dziś likier kawowy zyskał na popularności na całym świecie w drugiej połowie XX wieku, szczególnie w drinkach. Jego bogaty, kawowy smak sprawia, że jest on doskonałym dodatkiem do wielu klasycznych drinków, takich jak White Russian czy Black Russian.
Tradycyjnie likier kawowy jest wytwarzany przez macerowanie ziaren kawy w alkoholu, często z dodatkiem cukru. Proces ten pozwala na ekstrakcję smaku kawy do płynu i zapewnia intensywny aromat. Różne kraje i kultury mają swoje własne wersje likieru kawowego. Na przykład, w Meksyku popularny jest Kahlua, która powstała w 1936 roku i charakteryzuje się słodkim, bogatym smakiem kawy i rumu. W Portugalii znany jest Licor de Cafe, a we Włoszech – Caffe Borghetti.
Przepis na domowy likier kawowy
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: ok. 15-20 minut plus minimum 3 tygodnie dojrzewania
Sprzęt: duży dzban lub słoik, łyżka do mieszania, sitko (opcjonalnie do przefiltrowania)
Smak: bogaty i intensywny, z głębokim aromatem kawy i wanilii, opcjonalnie wzmocniony nutą rumu
Kaloryczność: około 180 kalorii na porcję
Liczba porcji: ok. 17 porcji (shotów)
Sposób podania: w małych kieliszkach lub jako dodatek do drinków i shotów
Składniki na domowy likier kawowy
- 500 ml zaparzonej mocnej kawy (najlepiej espresso ze świeżo mielonych ziaren kawy)
- 400 g brązowego cukru
- 200 ml spirytusu
- 50 ml rumu (opcjonalnie)
- laska wanilii (opcjonalnie łyżka ekstraktu waniliowego lub małe opakowanie cukru waniliowego)
Przepis na domowy likier kawowy
- Cukier (i cukier waniliowy jeśli używamy) zalewamy gorącą kawą i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodajemy laskę wanilii (przekrojoną na kilka części wzdłuż) lub ekstrakt waniliowy - jeśli wcześniej nie dodaliśmy cukru waniliowego. Pozostawiamy do ostygnięcia.
- Ostudzony syrop kawowy zalewamy spirytusem i rumem. Mieszamy.
- Przelewamy do przygotowanych butelek.
- Likier można kosztować od razu, ale najlepiej będzie smakował po minimum 3 tygodniach. Wówczas przed użyciem możemy przefiltrować likier, aby pozbyć się laski wanilii i ewentualnego osadu.
Jaką kawę wybrać?
Wybór ziarna kawy jest niezwykle istotny w przypadku przygotowywania likieru kawowego, ponieważ od niego zależy aromat i profil smakowy likieru. Poniżej kilka naszych propozycji, jakie ziarna warto rozważyć. Należy jednak pamiętać, że kluczowe w przygotowaniu drinka jest to, aby ziarna były świeżo zmielone, dzięki temu - niezależnie od wyboru ziaren - ich smak i aromat będzie najbardziej intensywny.
- Arabica: Kawa typu Arabica charakteryzuje się bardziej wyrafinowanym, delikatnym smakiem z nutami owoców i kwiatów. Użycie espresso pozwoli uzyskać silniejszy i bardziej skoncentrowany aromat kawy, co jest pożądane w likierze kawowym.
- Robusta: Jeżeli preferujesz intensywniejszy i bardziej goryczkowy smak, Robusta może być dobrym wyborem. Ma ona mocniejszy, bardziej wyrazisty profil smakowy niż Arabica, co może dodać likierowi głębi.
- Kawa z nutami czekolady lub karmelu: Niektóre kawy posiadają naturalne nuty czekolady, karmelu lub orzechów, które mogą wzbogacić smak likieru. Wybór takiej kawy może w ciekawy sposób urozmaicić smak naszego likieru.
- Single Origin (speciality): Kawa pochodząca z wybranego regionu z konkretnej uprawy i zbioru. Może oferować unikalne profile smakowe, które odzwierciedlają lokalne uprawy i lokalny ekosystem. Takie kawy często mają bardziej złożony i wyrafinowany profil smakowy. Są zbierane ręcznie, nie mechanicznie, a cały proces jest wykonywany z dużą dbałością, zatem kawy te charakteryzuje intensywny i rozpoznawalny smak.
- Kawa Fair Trade/Organiczna: Jeśli zależy Ci na aspektach etycznych i ekologicznych, możesz wybrać kawę certyfikowaną jako fair trade i/lub organiczną. Takie kawy są uprawiane bez szkodliwych pestycydów i często zapewniają lepsze warunki pracy dla rolników.
Przykładowe drinki, w których wykorzystuje się likier kawowy
Likier kawowy ze względu na swój intensywny kawowy aromat i słodki smak jest składnikiem wielu ciekawych i popularnych drinków, oto kilka z nich:
Espresso Martini - drink z wódką, który świetnie pobudza, zwłaszcza podczas nocnych imprez. Z dość wyczuwalną gorzką nutą i mocnym aromatem kawy, jest idealnym wyborem zwłaszcza dla kawoszy. Do tego jest to bardzo elegancji drink i świetnie pasuje do bardziej uroczystych spotkań.
Shot B52 - warstwowy shot na bazie likieru kawowego, Baileys oraz Grand Marnier lub Triple Sec. Ciekawe połączenie kawy, aromatycznego Baileys i nut pomarańczy. Oprócz intensywnych smaków, liczy się też wygląd, a ten prezentuje się całkiem luksusowo, zwłaszcza ze względu na stonowane kolorystycznie warstwy.
Mudslide - kremowy, słodki koktajl, który jest ulubionym wyborem dla miłośników zarówno kawy, jak i czekolady. Jest to bogaty, deserowy drink, który idealnie nadaje się jako orzeźwienie po kolacji lub jako rozpieszczający koktajl w ciągu dnia.
White Russian - drink łączący delikatną i kremową śmietankę z wódką i likierem kawowym. Ciekawa propozycja, która jest dość delikatna, ale jednocześnie aromat kawy i gorycz wódki stanowią ciekawy akcent.
Likier kawowy - pomysły na inne zastosowania
- Desery i słodkie śniadania: Dodaj likier kawowy do deserów, takich jak tiramisu (możemy maczać w espresso z dodatkiem likieru biszkopty), panna cotta, czy lodów. Jego głęboki smak kawy wspaniale komponuje się z różnymi słodkimi deserami, zwłaszcza na bazie śmietanki. Możesz też likierem kawowym polać naleśniki czy gofry lub inne omlety i słodkie śniadania - będzie to ciekawa opcja, zwłaszcza na śniadanie dla drugiej połówki.
- Kawa z dodatkami: Wzmocnij swoją kawę odrobiną likieru kawowego, aby dodać jej unikalnego smaku i charakteru. Super opcja na rozgrzanie po zimowym spacerze lub ciekawa opcja na podanie kawy podczas spotkań z przyjaciółmi. Świetnie sprawdzi się także do kaw mrożonych i koktajli.
- Wypieki: Włącz likier kawowy do przepisów na ciasta, babeczki, czy ciasteczka, aby dodać im kawowego smaku. Dobrze sprawdza się zwłaszcza w przepisach z wykorzystaniem czekolady, np. Brownie.
- Czekoladki: Do środka domowych pralinek czy trufli możesz dodać trochę likieru kawowego, aby stworzyć wyjątkowe czekoladki z płynnym i aromatycznym wnętrzem.
- Prezenty: Domowy likier kawowy zapakowany w ozdobne butelki może być świetnym i kreatywnym, a do tego własnoręcznie przyrządzonym - pomysłem na prezent dla miłośników kawy.
