Przepis na drink Pisco Sour - klasyk z Ameryki Południowej
Przeczytaj w ok. 4 min.
Krótka historia jak powstał przepis na drink Pisco Sour
Historia Pisco Sour sięga początków XX wieku, a jego pochodzenie jest przedmiotem rywalizacji między Peru i Chile. Oba kraje uważają ten koktajl za swoje narodowe dziedzictwo. Nazwa drinka pochodzi od jego głównego składnika, Pisco - rodzaju brandy produkowanej w obu tych krajach. "Sour" w nazwie odnosi się do elementu kwaśnego, który w tym przypadku jest świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.
Według najpopularniejszej wersji, Pisco Sour został wynaleziony w Limie, stolicy Peru, przez Amerykanina Victora V. Morrisa. Morris przeniósł się do Peru na początku XX wieku i w 1916 roku otworzył bar „Morris’ Bar” w Limie, który szybko stał się popularnym miejscem spotkań dla miejscowej społeczności ekspatriackiej. Wprowadził tam Pisco Sour jako lokalną wersję popularnych wówczas koktajli typu sour.
Ciekawostką jest, że w Peru, Pisco Sour ma swoje święto - Dzień Pisco Sour, obchodzony jest w pierwszą sobotę lutego. Jest to dzień pełen celebracji, podczas którego Peruwiańczycy celebrują ten narodowy koktajl, organizując festiwale i konkursy barmańskie.
Przepis na drink Pisco Sour
Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: ok. 5-7 minut
Sprzęt: shaker barmański, miarka barmańska, sitko barmańskie
Smak: orzeźwiający i kremowy, z wyrazistą kwaśnością limonki i delikatnym słodkim akcentem
Kaloryczność: ok. 150-200 kalorii
Liczba porcji: 1
Sposób podania: w szklance typu old fashioned lub w ozdobnym kieliszku do koktajli
Składniki na drink Pisco Sour
- 2 uncje (ok. 60 ml) Pisco
- 2/3 uncji (ok. 20 ml) soku z limonki (świeżo wyciśniętego)
- 1/2 uncji (ok. 15 ml) syropu cukrowego
- białko
- kilka kropli bitters (opcjonalnie)
- lód
Jak przygotować drink Pisco Sour?
- Najpierw w shakerze barmańskim umieszczamy Pisco, sok z limonki , syrop cukrowy i białko jajka. Na start nie dodajemy lodu, tylko mocno wstrząsamy same składniki przez minimum kilkanaście sekund (metoda dry-shake) - aż z białka jajka wytworzy się pianka.
- Dopiero w drugim kroku dodajemy lód i znów mocno wstrząsamy przez minimum kilkanaście sekund, tym razem w celu schłodzenia składników.
- Gotowy drink przelewamy przez sitko barmańskie do szklanki lub kieliszka. Wierzch skrapiamy gorzkimi kroplami bitters i ozdabiamy np. wiśnią kandyzowaną.
Czym jest Pisco?
Pisco to rodzaj brandy, destylowanego alkoholu produkowanego w regionach winiarskich Peru i Chile. Jest on wytwarzany z różnych rodzajów winogron, a jego nazwa pochodzi od miasta Pisco, położonego w Peru, które było ważnym centrum handlowym w okresie kolonialnym.
Proces produkcji Pisco zaczyna się od fermentacji moszczu winogronowego, który następnie poddawany jest destylacji. W odróżnieniu od innych brandy, Pisco jest zazwyczaj destylowane tylko raz i nie jest starzone w beczkach, co pozwala zachować bardziej czysty i owocowy smak. Alkohol ten charakteryzuje się przezroczystością i bogatym bukietem smakowym, który zależy od odmiany użytych winogron.
Pisco jest podstawą wielu koktajli, najbardziej znanym jest Pisco Sour. Istnieje rywalizacja między Peru a Chile o to, który kraj jest prawdziwym „domem” Pisco, każdy z nich ma swoją własną definicję i regulacje dotyczące produkcji tego alkoholu. W Peru, Pisco musi być produkowane z określonych odmian winogron i może być destylowane tylko w miedzianych alembikach. W Chile, regulacje są nieco mniej restrykcyjne, co pozwala na większą różnorodność stylów i smaków.
Jak dekorować i podawać drink Pisco Sour?
- Wzory na piance: Pianka świetnie nadaje ię do tworzenia rozmaitych dekoracji. Dodaj kilka kropli bitters, tworząc artystyczny wzór na wierzchu pianki z białka jajka. Możesz użyć wykałaczki do tworzenia serca lub innych wzorów. Możesz też piankę posypać kakao, cynamonem lub gałką muszkatołową. Jeśli użyjesz wzornika (np. stosowanego przy tworzeniu wzorów na piance kawy) możesz stworzyć różne ciekawe obrazki.
- Skórka cytrusowa: Użyj skórki limonki lub cytryny, aby dodać dodatkowy aromat i kolor. Możesz ją skręcić w spiralkę lub zrobić z niej małą różyczkę i zaczepić albo na brzegu albo położyć ostrożnie na wierzchu pianki.
- Kandyzowane owoce: Mała kandyzowana wiśnia lub skórka cytrusowa może dodać słodki akcent i eleganckie wykończenie. Możesz też nawlec je na wykałaczkę i utworzyć ciekawe kompozycje.
- Kwiaty jadalne: Możesz jadalne kwiaty zanurzyć w piance, doda to ciekawego aromatu i da ładny efekt wizualny. Zwłaszcza jeśli wykorzystamy też ładne, zdobione szklanki lub kieliszki z motywami kwiatowymi.
- Suszone owoce: Zamiast owoców kandyzowanych możesz umieścić na wierzchu suszone owoce, jak np. plasterki suszonej limonki, truskawek, gruszek lub banana. Doda to nieco owocowego akcentu.
- Złote Listki: Jeśli chcesz, aby drink zyskał nieco więcej elegancji lub szykujesz go na specjalna okazję, udekoruj wierzch drinka cienkimi listkami złota spożywczego dla dodania luksusowego wyglądu.
