Dymna wariacja klasycznego Negroni - poznaj Mezcal Negroni
Przeczytaj w ok. 6 min.
Poznaj drink Mezcal Negroni
W świecie koktajli niektóre klasyczne przepisy zyskują nowe życie dzięki odważnym modyfikacjom. Jednym z takich drinków jest Mezcal Negroni – wariacja na temat kultowego włoskiego Negroni. Tradycyjny Negroni, wynaleziony we Florencji na początku XX wieku, łączy w sobie gin, słodki wermut i Campari, tworząc wyważony i aromatyczny drink o wyraźnej goryczce. Jednak w wersji z mezcalem gin ustępuje miejsca temu dymnemu, ziemistemu trunkowi pochodzącemu z Meksyku. To zmienia całkowicie charakter koktajlu, nadając mu głębię i niepowtarzalny smak, który zyskuje coraz większą popularność wśród koneserów mocnych alkoholi. Mezcal Negroni to propozycja dla każdego, kto ceni klasykę, ale nie boi się eksperymentów. Zaskocz swoich gości tym unikalnym koktajlem lub po prostu delektuj się nim podczas wieczoru spędzonego w zaciszu własnego domu. To drink, który zasługuje na miejsce w Twojej domowej kolekcji koktajli.
Przepis na drink Mezcal Negroni
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: ok. 3 minuty
Sprzęt: łyżka barmańska bądź inne mieszadło, miarka barmańska (jigger)
Smak: wyrazisty, zbalansowany dymny smak mezcalu połączony z goryczą Campari i słodyczą wermutu
Kaloryczność: ok. 184 kalorii na porcję
Liczba porcji: 1
Sposób podania: szklanka typu old fashioned
Składniki na drink Mezcal Negroni
- 30 ml mezcalu
- 30 ml słodkiego wermutu (np. Martini Rosso)
- 30 ml Campari
- skórka z pomarańczy do dekoracji
Jak przygotować drink Mezcal Negroni?
- Do szklanki typu old fashioned wsypujemy kostki lodu.
- Następnie wlewamy mezcal, słodki wermut i Campari.
- Całość delikatnie mieszamy, aby składniki się połączyły i schłodziły.
- Drink dekorujemy skórką z pomarańczy, wyciskając jej olejki nad szklanką, a następnie umieszczając ją w drinku.
Porady Redakcji - drink Mezcal Negroni
- Lód ma znaczenie – W przypadku Negroni lód odgrywa kluczową rolę. Używaj dużych, gładkich kostek lodu, które wolniej się rozpuszczają, dzięki czemu drink pozostanie odpowiednio schłodzony bez rozcieńczania. Możesz również zainwestować w foremki do dużych kostek lodu.
- Mieszaj, nie wstrząsaj – Negroni (i Mezcal Negroni) to drink, który powinno się delikatnie mieszać, a nie wstrząsać, aby uzyskać idealną konsystencję. Mieszanie pozwala na lepsze połączenie składników, jednocześnie nie powodując nadmiernego napowietrzania drinka.
- Zabawa skórką z pomarańczy – Skórka z pomarańczy nie służy jedynie jako dekoracja. Wyciśnięcie jej nad drinkiem uwalnia olejki eteryczne, które dodają głębi aromatu. Możesz również lekko przypalić skórkę, aby podkreślić dymne nuty mezcalu.
Co to jest mezcal i jak różni się od tequili?
Mezcal i tequila to dwa najbardziej znane meksykańskie alkohole, które mają wspólne korzenie, ale różnią się w kilku istotnych aspektach. Oba są wytwarzane z agawy, ale różnice w ich produkcji, regionach pochodzenia oraz charakterystyce smakowej sprawiają, że każdy z nich ma unikalne cechy.
Tequila jest wytwarzana wyłącznie z jednego rodzaju agawy – agawy niebieskiej (Agave tequilana Weber), podczas gdy mezcal może być produkowany z różnych gatunków agawy, w tym Espadín, Tobalá, Madrecuixe czy Tepeztate. Ta różnorodność daje mezcalowi szerokie spektrum smaków, w zależności od odmiany agawy użytej do produkcji.
Jedną z kluczowych różnic między tequilą a mezcalem jest metoda przetwarzania agawy. W przypadku tequili agawy są gotowane w specjalnych piecach parowych, co nadaje trunkowi czystszy i mniej intensywny smak. Natomiast w produkcji mezcalu agawy są pieczone w ziemnych piecach, gdzie powoli dymią i karmelizują się przez kilka dni. Ten proces nadaje mezcalowi charakterystyczny dymny aromat i smak, który stanowi jego znak rozpoznawczy.
Podobnie jak w przypadku win czy whisky, region pochodzenia ma ogromne znaczenie dla charakterystyki trunku. Tequila jest produkowana głównie w stanie Jalisco oraz w kilku sąsiednich regionach. Tymczasem mezcal jest produkowany głównie w stanie Oaxaca, choć inne regiony, takie jak Durango, Guerrero, San Luis Potosí czy Puebla, również mają prawo do produkcji mezcalu. Te różnice geograficzne mają wpływ na smak trunku, gdyż każda agawa rośnie w innych warunkach klimatycznych i glebowych.
Jak podkręcić smak Mezcal Negroni: Najlepsze dodatki do klasycznego koktajlu
Mezcal Negroni to doskonały koktajl bazowy, który daje wiele możliwości do eksperymentowania i podkręcania smaku za pomocą różnorodnych dodatków. Dzięki mezcalowi, który ma wyrazisty i złożony profil smakowy, każda zmiana może nadać drinkowi zupełnie nowy charakter. Oto kilka inspirujących pomysłów, jak możesz wzbogacić klasyczny przepis na Mezcal Negroni:
- Przyprawy. Dodaj do drinka odrobinę przypraw, aby nadać mu nowy, korzenny wymiar. Idealnie sprawdzi się szczypta cynamonu, kilka kropel bittersa z dodatkiem goździków lub kardamonu. Te przyprawy podkreślą dymne nuty mezcalu i dodadzą drinkowi ciepła, co czyni go idealnym na chłodniejsze wieczory.
- Cytrusowa wariacja. Chociaż klasyczny Mezcal Negroni zawiera dekorację ze skórki pomarańczy, możesz eksperymentować z innymi cytrusami. Wykorzystaj skórkę z grejpfruta lub limonki, aby nadać drinkowi bardziej wyraziste nuty owocowe. Możesz również spróbować dodać kilka kropli soku z grejpfruta do koktajlu, aby złagodzić jego goryczkę i dodać świeżości.
- Ostrość. Jeśli jesteś fanem ostrzejszych smaków, dodaj do swojego drinka kilka kropli ostrego sosu na bazie chili, np. sosu chipotle. Pikantne nuty idealnie współgrają z dymnym profilem mezcalu, tworząc drink o wyjątkowej głębi smaku. Alternatywnie możesz przygotować syrop z chili, aby wprowadzić słodką i pikantną nutę do koktajlu.
- Kawa. Dla fanów kawy warto spróbować Mezcal Negroni z dodatkiem kilku kropli syropu kawowego lub nawet odrobiną zimnego espresso. Kawa wzmocni gorzkie nuty drinka i doda mu głębi, co czyni tę wersję idealną na wieczorne spotkania.
- Eksperymenty z wermutem. Klasyczny Negroni używa czerwonego, słodkiego wermutu, ale dlaczego by nie spróbować czegoś innego? Biały wermut lub wytrawny wermut wprowadzą do koktajlu delikatniejsze, bardziej ziołowe nuty, zmieniając profil smakowy drinka na lżejszy, bardziej wyrafinowany.
Przekąski idealne do Mezcal Negroni
- Tacos z krewetkami z chipotle. Dymny charakter mezcalu doskonale łączy się z pikantnymi nutami chipotle, a delikatne krewetki dodają wyrafinowania. Możesz przygotować tacos na małych tortillach, podać je z salsą mango lub ananasową, która wprowadzi słodki kontrast do pikantności i dymu mezcalu.
- Skrzydełka z grilla z pikantnym sosem BBQ. Grillowane skrzydełka z mocno przypieczoną skórką i pikantnym, lekko dymnym sosem BBQ świetnie współgrają z intensywnością Mezcal Negroni. Sos BBQ z nutami wędzenia i miodu podkreśli dymny smak koktajlu, tworząc wyraziste połączenie.
- Guacamole z chili i chipsami z tortilli. Świeże, kremowe guacamole wzbogacone pikantnymi papryczkami chili to doskonała przekąska do mezcalu. Dymny charakter drinka idealnie kontrastuje z kremową teksturą i orzeźwiającym smakiem guacamole, a chrupiące chipsy z tortilli dodają tekstury do tej lekkiej, ale smakowitej kombinacji.
- Sery dojrzewające z orzechami. Wyraziste, dojrzewające sery, takie jak manchego, cheddar czy pecorino, są świetnym dodatkiem do mezcalu. Ich intensywny smak w połączeniu z lekko słonymi orzechami (np. pekanami lub migdałami) doskonale balansuje z goryczą Campari i dymnym smakiem mezcalu. Możesz również dodać suszone owoce, takie jak figi czy morele, które wprowadzą słodki akcent do zestawienia.
- Tostadas z tuńczykiem i awokado. Chrupiące tostadas (małe, smażone tortille) z tuńczykiem w stylu ceviche i awokado to świetna przekąska, która podkreśli świeże i cytrusowe nuty w drinku. Dymny mezcal świetnie łączy się z kwasowością ceviche i kremową teksturą awokado, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
- Chorizo z grillowanymi papryczkami padrón. Grillowane papryczki padrón, podawane z plasterkami pikantnego chorizo, tworzą przekąskę, która idealnie pasuje do intensywnego charakteru Mezcal Negroni. Papryczki mają delikatny, lekko pikantny smak, który doskonale komponuje się z dymnymi nutami mezcalu, a chorizo wprowadza wyrazisty, mięsny akcent.
- Ceviche z białej ryby. Świeża, lekka przekąska w formie ceviche to doskonały kontrast dla intensywnego Mezcal Negroni. Ryba marynowana w soku z limonki z dodatkiem kolendry, cebuli i papryczek chili nadaje ceviche kwaskowatego i pikantnego charakteru, który harmonizuje z dymnym profilem mezcalu.
