Przepis na drink Sazerac: pionierski klasyk z Nowego Orleanu

Robert Wilczyński, 12 stycznia 2024, 13:09

Przeczytaj w ok. 4 min.

Podziel się

Sprawdź przepis na klasyczny drink z Nowego Orleanu - Sazerac - drink o bogatym i złożonym smaku, łączącym słodycz, lekką gorycz i nuty ziołowe. Wynaleziony w połowie XIX wieku jest uważany za jednego z pierwszych amerykańskich koktajli. Serwowany jest zwykle w specjalnie przygotowanym, schłodzonym kieliszku do koktajli. Jego wyjątkowość polega na wyważonej grze smaków i aromatów, które tworzą wyrafinowane i eleganckie doświadczenie degustacyjne - wypróbuj przepis i przekonaj się.

Klasyczny drink Sazerac z żytnią whisky, podany w ozdobnym kieliszku, ozdobiony skórką cytryny.

Krótka historia jak powstał drink Sazerac?

Historia powstania drinka Sazerac jest fascynująca i ściśle związana z historią Nowego Orleanu oraz ewolucją amerykańskiej kultury koktajlowej. Sazerac jest często uważany za jeden z najstarszych znanych koktajli amerykańskich, a jego historia sięga początków XIX wieku. Kluczowym momentem w historii drinka Sazerac był rok 1870, kiedy to bar o nazwie Sazerac Coffee House w Nowym Orleanie, znany z serwowania tego koktajlu, przeszedł zmianę właściciela. Thomas Handy, nowy właściciel, dokonał znaczącej modyfikacji receptury, zastępując koniak whisky żytnią. Zmiana ta była częściowo wynikiem trudności w imporcie koniaku spowodowanych epidemią filoksery, która zniszczyła większość winnic w Europie.

Dlatego też nazwa "Sazerac" pochodzi od nazwy koniaku Sazerac-de-Forge et Fils, który był pierwotnie głównym składnikiem tego koktajlu. Początkowo Sazerac był mieszanką koniaku i lokalnych nowoorleańskich gorzkich nalewek, znanych jako Peychaud's Bitters. Te gorzkie nalewki były tworzone przez Antoine'a Amédée Peychauda, aptekarza z Nowego Orleanu, który często dodawał je do swoich przepisów.

Wraz z wprowadzeniem whisky żytniej, Sazerac zaczął przypominać współczesną wersję, którą znamy dzisiaj. Innym ważnym elementem, który z czasem został dodany do drinka, jest absynt. Choć początkowo stosowany jedynie do płukania szklanki przed wlaniem pozostałych składników, dał on koktajlowi wyjątkowy, ziołowy charakter. Sazerac jako koktajl jest więc wynikiem ewolucji, adaptacji i innowacji, odzwierciedlając bogatą i wielowarstwową historię Nowego Orleanu. Jest symbolem miasta, łącząc lokalne tradycje, wpływy europejskie i amerykańską innowacyjność w sztuce tworzenia koktajli. Jego nazwa i receptura przetrwały próbę czasu, stając się nie tylko częścią historii koktajlowej, ale także kulturowym dziedzictwem.

Przepis na drink Sazerac

Poziom trudności: średni
Czas przygotowania: ok. 5-7 minut
Sprzęt: shaker, sitko (strainer), miarka barmańska
Smak: bogaty i złożony, z wyraźnymi nutami żytniej whisky lub koniaku, zbalansowany słodyczą syropu cukrowego, charakterystyczną goryczką bitters i ziołowym akcentem absyntu, z subtelną cytrusową nutą skórki cytryny
Kaloryczność: ok. 240 kalorii
Liczba porcji: 1
Sposób podania: w szklance typu old fashioned lub w eleganckim kieliszku koktajlowym

Reklama

Składniki na drink Sazerac

1,5 uncji (45 ml) żytniej whisky lub koniaku
5-10 ml syropu cukrowego
3-4 krople bitters (oryginalnie Peychaud's Bitters)
absynt lub inny likier ziołowy do natarcia ścianek kieliszka (ok. 10 ml)
lód
skórka cytryny do dekoracji

Jak przygotować drink Sazerac?

Do szklanki wlewamy absynt lub inny likier ziołowy i staramy się rozprowadzić go po wewnętrznych ściankach - np. mieszając alkohol w szklance ruchem okrężnym. Wsypujemy do szklanki lód i odstawiamy,
W shakerze umieszczamy lód, whisky lub koniak, syrop cukrowy i krople bitters. Mocno wstrząsamy przez kilkanaście sekund, aż składniki się połączą i dobrze schłodzą.
Następnie wysypujemy lód i wylewamy resztę absyntu ze szklanki i przelewamy do niej gotowy drink (najlepiej przez sitko - strainer).
Tradycyjnie dekorujemy skórką cytryny, wywiniętą w spiralkę. Podajemy od razu, póki drink jest zimny.

Reklama

Eksperymentuj - alternatywne wersje drink Sazerac

Wersja z burbonem: Możesz spróbować zastąpić żytnią whisky burbonem nadając w ten sposób drinkowi głębszy, bardziej waniliowy i słodki profil smakowy. Dobry pomysł jeśli nie przepadasz za żytnią whisky ani koniakiem.
Mix koniaku i żytniej whisky: W przepisie funkcjonuje albo-albo, jednak możesz spróbować połączyć oba alkohole. Połączenie koniaku i whisky żytniej w równych proporcjach pozwoli uzyskać unikalną mieszankę smaków - połączenie cytrusowego i ciepłego smaku koniaku z pikanterią żytniej whisky.
Czekoladowy twist: Dodanie kilku kropli czekoladowego bitters w miejsce tradycyjnego Peychaud's Bittersnada drinkowi ciepłą, czekoladową nutę. Bardziej łagodna i deserowa wersja.
Sazerac z syropem miodowym: Jeśli preferujesz bardziej delikatną słodycz, zastąp syrop cukrowy syropem miodowym. Dzięki temu uzyskasz bardziej naturalny smak, a drink zyska delikatną nutę miodu.

Reklama

Akcent ziołowy: Jeśli masz pod ręką ulubione świeże zioła np. rozmaryn lub tymianek, możesz to nimi, zamiast absyntu, natrzeć ścianki szklanki. Dodanie świeżych ziół nada koktajlowi świeży i aromatyczny charakter.
Inne eksperymenty z rodzajami alkoholu: Możesz dowolnie wymieniać rodzaje alkoholu, aby poszukiwać swojej ulubionej wersji drinka. Przykładowo wykorzystanie białego koniaku zamiast tradycyjnego daje lżejszy i bardziej delikatny profil smakowy. Dodanie dymnej whisky wprowadzi nutę tajemniczości, goryczy, i głębi. Natomiast wprowadzenie odrobiny czerwonego wina porto, doda słodyczy i owocowego bukietu.

Sprawdź inne klasyki

Zdjęcie przedstawia drink Boulevardier, dekorowany plasterkiem pomarańczy, z ciemnym, industrialnym tłem.

Boulevardier - drink z bourbonem, wermutem i Campari

Manhattan: Elegancja w Nowojorskim Stylu

Whiskey Sour à la Robert: moja podróż smakowa w szklance

Z czym najlepiej smakuje drink Sazerac?

Sery dojrzewające: Sazerac dobrze komponuje się z dojrzewającymi serami takimi jak cheddar, gouda, czy gruyere. Bogaty smak sera w połączeniu z ziołowymi i korzennymi nutami Sazeraca tworzy wyrafinowaną harmonię.
Wędzone mięsa: Delikatna wędzonka, na przykład szynka parmeńska czy wędzony łosoś, może doskonale współgrać z lekko ziołowymi i dymnymi nutami Sazeraca.
Czekoladowe desery: Gorzka czekolada lub desery czekoladowe mogą stanowić interesujący kontrast do bogatego i złożonego smaku Sazeraca, szczególnie w wersji z czekoladowym bitters.

Reklama

Kaczka lub gęś: Bogaty smak mięsa z kaczki lub gęsi, szczególnie gdy jest podany z owocowymi sosami, może być doskonałym uzupełnieniem złożonych smaków Sazeraca.
Owoce morza: Lekkie dania z owoców morza, takie jak ostrygi czy krewetki, mogą dobrze kontrastować z pełnym smakiem Sazeraca, tworząc wyjątkowe połączenie.
Dania z grzybami: Risotto czy inne dania z grzybami mogą doskonale uzupełniać złożoność i lekko ziołowy smak Sazeraca.