Hot Shot - kawowy shot z Galliano
Przeczytaj w ok. 4 min.
Krótka historia Hot Shot z likierem Galliano
W latach 70. i 80. XX wieku, likiery takie jak Galliano L'Autentico zyskały na popularności, szczególnie w Ameryce Północnej i Europie. Galliano, znany ze swojego złożonego, ziołowego smaku i złocistej barwy, stał się kluczowym składnikiem w wielu drinkach i shotach. Jednocześnie rosnąca popularność espresso i kultury kawiarnianej, zwłaszcza w latach 80. i 90., miała spory wpływ na powstanie wielu drinków i shotów właśnie z tak przyrządzoną kawą. Do tego lata 90. przyniosły dużą popularność drinków i shotów warstwowych. Te wszystkie trendy doprowadziły do stworzenia przepisu na Hot Shot - warstwowy shot na bazie gorącego espresso z likierem Galliano i warstwą śmietanki.
"Hot Shot" jest nazwą, która oddaje charakter napoju – zarówno "hot" (gorący) z powodu użycia gorącego espresso, jak i "shot", co odnosi się do małej, mocnej porcji alkoholu. Nazwa może też nawiązywać do dynamiki i intensywności smaku, będącej "strzałem" dla zmysłów.
Dziś Hot Shot jest nadal popularny i chętnie wybierany w wielu barach. Często jako taki deser po kolacji ze względu na jego bogaty i intensywny smak. W niektórych wariacjach Hot Shot, zamiast śmietanki, używa się lekkiej pianki mlecznej, co zmienia teksturę i doznania smakowe.
Przepis na Hot Shot z likierem Galliano
Poziom trudności: łatwy
Czas przygotowania: ok. 3 minuty
Sprzęt: miarka barmańska (jigger)
Smak: bogaty i warstwowy, z nutami słodkiego ziołowego likieru Galliano, intensywnej kawy espresso i delikatnej śmietanki
Kaloryczność: ok. 100 kalorii
Liczba porcji: 1
Sposób podania: w wysokim kieliszku do shotów
Składniki na Hot Shot z likierem Galliano
- 1/2 uncji likieru Galliano
- 1/2 uncji gorącego espresso (najlepiej świeżo zaparzonego)
- 1/2 uncji śmietanki 36%
Jak przygotować Hot Shot z likierem Galliano?
- Na dno kieliszka wlewamy likier Galliano.
- Następnie delikatnie wlewamy gorące espresso - te warstwy mogą się lekko zmieszać.
- Na górę ostrożnie wylewamy śmietankę. Możemy ją ubić, wówczas będzie jeszcze sztywniejsza.
- Podajemy od razu, ale pijemy ostrożnie, żeby się nie poparzyć.
Czym jest likier Galliano?
Likier Galliano, znany także jako Galliano L'Autentico, jest włoskim likierem znanym ze swojego złożonego smaku i charakterystycznego złotego koloru. Powstał w 1896 roku w miejscowości Livorno, a jego autorem był włoski destylator Arturo Vaccari. Nazwa likieru stanowi hołd dla majora Giuseppe Galliano, bohatera wojennego z Włoch. Galliano jest likierem ziołowym, co oznacza, że jest wytwarzany z różnych ziół, kwiatów, owoców i korzeni. Wśród ponad 30 składników znajdują się anyż, jałowiec, lawenda, mięta i wanilia, co nadaje mu bogaty i złożony profil smakowy. Likier ten jest chętnie wykorzystywany w wielu drinkach i shotach, między innymi Harvey Wallbanger, Golden Cadillac, i oczywiście w Hot Shot. Może być również serwowany solo, jako likier do delektowania się po posiłku. Galliano jest rozpoznawalny również dzięki swojej wyjątkowej, wysokiej i wąskiej butelce, która została zaprojektowana, aby symbolizować kolumny rzymskich budowli.
Rola espresso w przygotowaniu Hot Shot z likierem Galliano
Espresso jest silnym, skoncentrowanym rodzajem kawy, który wnosi intensywność i głębię smaku do Hot Shot. Jego bogaty i mocny profil smakowy kontrastuje ze słodyczą likieru Galliano, tworząc zrównoważony i złożony profil smakowy. Bardzo ważne jest, aby espresso było gorące i świeżo parzone, ponieważ wtedy ma charakterystyczną piankę (crema), ale także wówczas warstwy dość istotnie różnią się gęstością, co pozwala uzyskać efekt warstwowania.
Z uwagi na istotność espresso w przepisie warto użyć ziaren dobrej jakości i o dość mocnym aromacie. Ziarna średnio lub ciemno palone są jednymi z lepszych do espresso ze względu na ich głęboki smak i aromat. Ziarna średnio palone mają zrównoważony profil smakowy z harmonijnym połączeniem kwasowości, słodyczy i goryczki. Takie palenie uwypukla naturalne cechy ziaren, takie jak owocowe lub kwiatowe nuty. W espresso, średnio palone ziarna mogą dać nieco jaśniejszy, ale bogaty napar z wyraźną kwasowością. Ziarna ciemno palone charakteryzują się intensywnym, głębokim smakiem i aromatem. Proces ciemnego palenia redukuje kwasowość ziaren, jednocześnie podkreślając ich słodkość i pełnię smaku. Espresso z ciemno palonych ziaren będzie miało silniejszy, bardziej skoncentrowany smak z nutami czekolady, karmelu lub orzechów.
Szukaj także ziaren o profilu smakowym, który uzupełnia likier Galliano. Ziarna z nutami czekolady, orzechów, karmelu lub lekkiej goryczki będą dobrze współgrały ze słodyczą i ziołowym aromatem Galliano. Do zaparzenia espresso użyj najlepiej świeżo zmielonych ziaren. Mielenie ziaren tuż przed parzeniem zapewnia pełnię smaku i aromatu. Świeżo parzone espresso ma również lepszą cremę, co jest ważne dla efektu warstwowego w Hot Shot.
