Drinki z lodami i sorbetem – 6 prostych przepisów

Drinki z lodami i sorbetem – 6 prostych przepisów na lato

Drinki z lodami mają jedną dużą zaletę: nie trzeba wiele kombinować, żeby uzyskać ciekawy efekt. Gałka lodów może zastąpić śmietankę, syrop, dekorację albo część lodu. Sorbet z kolei dodaje kwasowości, owocowego smaku i sprawia, że drink robi się lżejszy niż klasyczny koktajl deserowy.

W domowych warunkach najlepiej sprawdzają się proste połączenia: kawa i lody waniliowe, rum i kokos, gin i truskawka, prosecco i sorbet. Warto tylko pamiętać, że lody szybko zmieniają teksturę drinka, dlatego takie koktajle przygotowujemy bezpośrednio przed podaniem.

Jeśli lubisz letnie koktajle, sprawdź też drinki na lato oraz drinki bezalkoholowe. To dobre uzupełnienie, gdy chcesz przygotować większy zestaw napojów na grilla, taras albo spotkanie w ogrodzie.

Jak robić drinki z lodami w domu?

Najważniejsze są proporcje i tempo pracy. Lody dodają słodyczy, kremowości i objętości, więc nie trzeba przesadzać z syropami, likierami ani mlekiem. W drinkach z sorbetem szczególnie łatwo o zbyt kwaśny lub zbyt słodki efekt, dlatego sok z cytryny albo limonki dodajemy ostrożnie.

Kilka praktycznych zasad

• Lody dodajemy na końcu – szczególnie jeśli drink jest musujący albo ma być podany warstwowo. Tu bardzo przydaje się łyżka do lodów (gałkownica), najlepiej metalowa - pozwala formować ładne kulki i przy pomocy cieplej wody łatwo umieszczać je na górze drinka.
• Nie blendujemy wszystkiego na siłę – część drinków lepiej wygląda i smakuje jako float, czyli z gałką lodów na wierzchu.
• Schładzamy szkło – wystarczy wstawić szklankę lub kieliszek na kilka minut do zamrażarki.
• Uważamy z alkoholem – zbyt duża ilość alkoholu przebija smak lodów i sprawia, że drink traci deserowy charakter.
• Sorbet traktujemy jak składnik smakowy – nie tylko jako dekorację. Może zastąpić część soku, puree albo syropu.

1. Affogato Martini – drink z lodami waniliowymi i kawą

To prosty drink deserowy inspirowany affogato i Espresso Martini. Jest kawowy, kremowy i elegancki, ale nie wymaga shakera, jeśli używamy dobrze schłodzonego espresso. Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi dobrej jakości, bo to one robią tu większość pracy.

Składniki

• 40 ml wódki waniliowej lub klasycznej
• 30 ml likieru kawowego
• 30 ml świeżo zaparzonego i schłodzonego espresso
• 1 gałka lodów waniliowych
• opcjonalnie: 5–10 ml syropu cukrowego
• do dekoracji: ziarna kawy albo starta gorzka czekolada

Sprzęt

• shaker lub słoik z zakrętką
• miarka barmańska lub kieliszek z podziałką
• kieliszek koktajlowy, coupe albo mała szklanka
• łyżka do lodów

Przygotowanie

1. Kieliszek schładzamy w zamrażarce przez kilka minut.
2. Do shakera wlewamy wódkę, likier kawowy i schłodzone espresso.
3. Dodajemy lód i energicznie wstrząsamy przez około 10–12 sekund.
4. Przelewamy do schłodzonego kieliszka.
5. Na wierzch delikatnie wkładamy gałkę lodów waniliowych.
6. Dekorujemy ziarnami kawy albo startą czekoladą i podajemy od razu.

Wskazówka

Jeśli espresso jest gorące, najpierw przelewamy je do małej filiżanki i studzimy. Gorąca kawa zbyt szybko roztopi lody i drink zrobi się wodnisty. Można też użyć mocnego cold brew, wtedy koktajl będzie łagodniejszy i mniej gorzki.

2. Truskawkowy Gin Fizz z sorbetem

Ten drink jest lekki, owocowy i bardzo letni. Sorbet truskawkowy działa tu jak baza smakowa, chłodzący dodatek i dekoracja. Gin dodaje ziołowego tła, cytryna przełamuje słodycz, a woda gazowana robi z całości świeży, musujący koktajl.

Składniki

• 40 ml ginu
• 20 ml soku z cytryny
• 10 ml syropu cukrowego
• 1 gałka sorbetu truskawkowego
• 80–120 ml wody gazowanej
• kilka kostek lodu
• do dekoracji: truskawka i mięta

Sprzęt

• wysoka szklanka typu highball
• miarka barmańska
• łyżka barmańska albo długa łyżeczka
• łyżka do lodów

Przygotowanie

1. Do wysokiej szklanki wrzucamy kilka kostek lodu.
2. Wlewamy gin, sok z cytryny i syrop cukrowy.
3. Krótko mieszamy, żeby składniki się połączyły.
4. Dodajemy gałkę sorbetu truskawkowego.
5. Uzupełniamy wodą gazowaną.
6. Delikatnie mieszamy raz lub dwa razy, bez rozbijania całej gałki sorbetu.
7. Dekorujemy truskawką i miętą. Podajemy od razu.

Zamienniki

Zamiast sorbetu truskawkowego można użyć malinowego, porzeczkowego albo wiśniowego. Przy bardziej kwaśnych sorbetach zmniejszamy ilość soku z cytryny do 10–15 ml / 1/3–1/2 oz. Gin można zamienić na wódkę, ale drink straci wtedy ziołowy charakter.

3. Piña Colada Float – tropikalny drink z lodami kokosowymi

To prostsza, bardziej deserowa wersja Piña Colady. Zamiast blendować wszystko na gładki koktajl, przygotowujemy bazę z rumu, ananasa i kokosa, a na koniec dodajemy gałkę lodów. Dzięki temu drink wygląda ciekawiej i wolniej zmienia smak podczas picia.

Składniki

• 40 ml białego rumu
• 80 ml soku ananasowego
• 30 ml mleczka kokosowego lub śmietanki kokosowej
• 1 gałka lodów kokosowych lub waniliowych
• kruszony lód
• do dekoracji: kawałek ananasa, wiórki kokosowe albo listki mięty

Sprzęt

• shaker lub słoik z zakrętką
• szklanka typu hurricane, tiki albo duża szklanka
• miarka barmańska
• łyżka do lodów

Przygotowanie

1. Do shakera wlewamy rum, sok ananasowy i mleczko kokosowe.
2. Dodajemy kilka kostek lodu i wstrząsamy przez około 10 sekund.
3. Szklankę wypełniamy kruszonym lodem mniej więcej do połowy.
4. Przelewamy koktajl do szklanki.
5. Na wierzch wkładamy gałkę lodów kokosowych lub waniliowych.
6. Dekorujemy ananasem i podajemy ze słomką oraz długą łyżeczką.

Wskazówka

Jeśli używamy gęstej śmietanki kokosowej, drink będzie słodszy i cięższy. Przy mleczku kokosowym efekt jest lżejszy, ale warto je wcześniej dobrze wymieszać, bo tłusta część często oddziela się od płynu. Do tego przepisu dobrze pasuje też klasyczna Piña Colada, jeśli chcesz porównać wersję tradycyjną z lodową.

4. Aperol Orange Sorbet Spritz

To wariant Spritza z sorbetem pomarańczowym. Jest mniej klasyczny, ale bardzo praktyczny na lato: sorbet chłodzi, podbija cytrusowy smak i lekko zagęszcza drink. Najlepiej sprawdza się w dużym kieliszku do wina, z dobrze schłodzonym prosecco.

Składniki

• 50 ml Aperolu
• 90 ml prosecco
• 20–30 ml wody gazowanej
• 1 gałka sorbetu pomarańczowego
• kilka kostek lodu
• do dekoracji: plaster pomarańczy

Sprzęt

• duży kieliszek do wina
• miarka barmańska
• łyżka barmańska albo długa łyżeczka
• łyżka do lodów

Przygotowanie

1. Do kieliszka wkładamy kilka dużych kostek lodu.
2. Wlewamy Aperol.
3. Dodajemy prosecco i krótko mieszamy.
4. Wkładamy gałkę sorbetu pomarańczowego.
5. Uzupełniamy odrobiną wody gazowanej.
6. Dekorujemy plastrem pomarańczy i podajemy od razu.

Wskazówka

Do tego drinka najlepiej pasuje sorbet pomarańczowy, mandarynkowy albo grejpfrutowy. Jeśli sorbet jest bardzo słodki, można dodać więcej wody gazowanej. Jeśli jest mocno kwaśny, lepiej nie przesadzać z ilością i użyć mniejszej gałki.

5. Bourbon Vanilla Shake – drink z lodami waniliowymi i bourbonem

To najcięższy i najbardziej deserowy przepis w tym zestawie. Przypomina milkshake, ale bourbon dodaje mu waniliowo-karmelowego charakteru i lekkiej ostrości. Dobrze sprawdzi się wtedy, gdy drink ma zastąpić deser, a nie tylko ugasić pragnienie.

Składniki

• 40 ml bourbonu
• 2 gałki lodów waniliowych
• 40 ml mleka
• 10 ml syropu klonowego lub karmelowego
• opcjonalnie: mała szczypta soli
• do dekoracji: karmel, bita śmietana albo posiekane orzechy

Sprzęt

• blender kielichowy lub ręczny
• niska szklanka albo szklanka do milkshake’a
• miarka barmańska

Przygotowanie

1. Do blendera dodajemy lody waniliowe, mleko, bourbon i syrop klonowy lub karmelowy.
2. Dodajemy małą szczyptę soli, jeśli chcemy podbić karmelowy smak.
3. Blendujemy krótko, tylko do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Przelewamy do schłodzonej szklanki.
5. Dekorujemy karmelem, bitą śmietaną albo orzechami.
6. Podajemy od razu, najlepiej z grubą słomką.

Zamienniki

Bourbon można zamienić na ciemny rum, wtedy drink będzie bardziej deserowo-melasyczny. Zamiast mleka sprawdzi się napój owsiany, który dobrze łączy się z wanilią i karmelem. Nie warto natomiast dodawać zbyt dużo syropu, bo lody same w sobie są już słodkie.

6. Mojito Sorbet Zero – bezalkoholowy drink z sorbetem limonkowym

To wersja zero, która nie smakuje jak przypadkowa lemoniada z miętą. Sorbet limonkowy daje intensywny smak, chłód i przyjemną teksturę. Dzięki temu drink jest prosty, świeży i dobrze wygląda w szklance.

Składniki

• 1 gałka sorbetu limonkowego
• 20 ml soku z limonki
• 10 ml syropu cukrowego lub miodowego
• 8–10 listków mięty
• 100–150 ml wody gazowanej
• kruszony lód
• do dekoracji: limonka i mięta

Sprzęt

• wysoka szklanka
• łyżka barmańska albo długa łyżeczka
• miarka barmańska
• łyżka do lodów

Przygotowanie

1. Do szklanki wkładamy listki mięty i delikatnie ugniatamy je łyżką. Nie rozcieramy ich na miazgę.
2. Wlewamy sok z limonki i syrop cukrowy lub miodowy.
3. Dodajemy kruszony lód mniej więcej do połowy szklanki.
4. Wkładamy gałkę sorbetu limonkowego.
5. Uzupełniamy wodą gazowaną.
6. Delikatnie mieszamy od dołu do góry.
7. Dekorujemy limonką i miętą. Podajemy od razu.

Wersja z alkoholem

Jeśli chcesz zrobić wersję alkoholową, dodajemy 40 ml / 1 1/3 oz białego rumu i zmniejszamy ilość wody gazowanej. Wtedy drink będzie bliższy klasycznemu Mojito, ale z bardziej sorbetową, deserową teksturą. Klasyczną wersję możesz porównać z przepisem na Mojito.

Najczęstsze błędy przy drinkach z lodami i sorbetem

Zbyt dużo słodkich składników

Lody, sorbety, likiery i syropy szybko podbijają słodycz. Jeśli przepis zawiera lody albo sorbet, syrop traktujemy jako dodatek do regulacji smaku, a nie obowiązkową dużą porcję. Lepiej dodać 5–10 ml / 1/6–1/3 oz i ewentualnie dolać więcej po spróbowaniu.

Gorąca kawa lub ciepłe składniki

W drinkach z lodami temperatura ma duże znaczenie. Gorące espresso, ciepły sok albo nieschłodzone prosecco szybko rozpuszczą lody. Efekt będzie bardziej wodnisty niż kremowy. Składniki najlepiej schłodzić wcześniej, zwłaszcza przy drinkach podawanych bez blendowania.

Za długie blendowanie

Milkshake z alkoholem blendujemy krótko. Im dłużej pracuje blender, tym bardziej lody się rozpuszczają, a koktajl traci gęstość. Wystarczy kilka sekund, żeby składniki się połączyły.

Zbyt drobny lód w musujących drinkach

W Spritzu albo Gin Fizzie lepiej sprawdzą się większe kostki lodu. Kruszony lód szybko rozwodni drink i przyspieszy topnienie sorbetu. Kruszony lód zostawiamy do Mojito Zero albo tropikalnych drinków podawanych w dużych szklankach.

Jakie lody i sorbety wybrać do drinków?

Najbezpieczniejszy wybór to lody waniliowe, śmietankowe i kokosowe. Pasują do kawy, rumu, bourbonu, likierów i owoców. Przy sorbetach najlepiej sprawdzają się smaki cytrusowe i czerwone owoce: limonka, pomarańcza, truskawka, malina, grejpfrut i mango.

• Do kawy: lody waniliowe, śmietankowe, czekoladowe.
• Do ginu: sorbet truskawkowy, malinowy, cytrynowy albo grejpfrutowy.
• Do rumu: lody kokosowe, waniliowe, ananasowy sorbet, mango.
• Do prosecco: sorbet pomarańczowy, brzoskwiniowy, malinowy albo cytrynowy.
• Do wersji zero: sorbet limonkowy, cytrynowy, truskawkowy albo mango.

Jeśli przygotowujesz kilka drinków na spotkanie, najlepiej wybrać dwa smaki lodów: jeden kremowy i jeden owocowy. Na przykład waniliowe lody do drinków deserowych i sorbet pomarańczowy albo truskawkowy do lekkich koktajli musujących.

Co przygotować wcześniej?

Drinki z lodami robimy na bieżąco, ale kilka rzeczy można przygotować wcześniej. To szczególnie ważne, gdy planujemy podać kilka porcji jedna po drugiej.

• Schładzamy szkło w zamrażarce lub lodówce.
• Wyciskamy sok z cytryny i limonki do małej butelki.
• Przygotowujemy dekoracje: plasterki cytrusów, truskawki, miętę, wiórki kokosowe.
• Odmierzamy alkohole do małych dzbanków, jeśli robimy kilka porcji tego samego drinka.
• Trzymamy prosecco, wodę gazowaną i soki w lodówce do ostatniej chwili.

Lodów i sorbetów nie wyjmujemy z zamrażarki zbyt wcześnie. Lepiej wyjąć je na 2–3 minuty przed nakładaniem, niż walczyć z całkowicie roztopioną masą po kilku drinkach.

Który drink z lodami wybrać na początek?

Jeśli chcesz zacząć od najprostszego przepisu, wybierz Aperol Orange Sorbet Spritz albo Mojito Sorbet Zero. Nie wymagają shakera ani blendera, a efekt od razu wygląda dobrze w szklance. Jeśli szukasz czegoś bardziej deserowego, najlepszym wyborem będzie Affogato Martini albo Bourbon Vanilla Shake.

Na letnie spotkanie dobrze przygotować dwa różne style: jeden lekki drink z sorbetem i jeden kremowy drink z lodami. Dzięki temu łatwiej dopasować koktajl do smaku osób, które wolą coś świeżego, oraz tych, które traktują drink bardziej jak deser.

Artykuł zawiera linki afiliacyjne.